Dove ho scoperto questa fantastica cheesecake? Alle Maldive! 🥰🥰
Ogni pranzo ed ogni cena la proprietaria della nostra Guest house ci faceva trovare dei meravigliosi dolci homemade per non farci mai mancare la nostra bella Italia, ed una sera mi ha presentato lei, la CHEESECAKE CORNETTO ALGIDA! 🥰🥰
Come non innamorarsene? 🥰🥰
Siete pronti a scoprire la ricetta?
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 DI DIAMETRO:
300 gr di biscotti tipo Digestive (io uso gli Oro Saiwa)
150 gr di burro
350 ml di panna vegetale da montare (io uso la Hopla')
170 ml di latte condensato
1 fiala di essenza di vaniglia
4 grammi di colla di pesce
20 grammi di latte (per far sciogliere la gelatina)
150 gr di cioccolato fondente (da sciogliere per la copertura)
30 gr di nocciole
PROCEDIMENTO:
PER LA BASE:
Come primo passaggio, tritiamo i nostri biscotti tipo Digestive nel mixer (io ho usato il minipimer ma possiamo utilizzare qualsiasi tritatutto).
Sciogliamo il burro in microonde, lo uniamo ai biscotti tritati e mischiamo il tutto.
Mettiamo il nostro composto alla base della nostra tortiera, facciamo uno strato uniforme e lo mettiamo in frigo.
PER LA CREMA:
Mettiamo in ammollo la gelatina in acqua ben fredda!
Intanto montiamo la panna montata vegetale ben fredda in una ciotola della planetaria (non deve essere super montata, sarebbe meglio semi- montata cosi da ottenere una crema più morbida.)
Quando sarà semi montata, aggiungiamo il latte condensato e l'essenza di vaniglia e amalgamate delicatamente, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso (oppure in questo caso io ho amalgamato sempre nella ciotola della planetaria a velocità bassissima).
Aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata nei 20 grammi di latte caldo alla nostra crema e mischiamo delicatamente finché non si sarà amalgamata alla crema.
Riprendiamo quindi la base dal frigo, ci versiamo sopra la crema ottenuta e la livelliamo bene con una spatola.
Lasciamo compattare per almeno 4 ore in frigorifero.
Per guarnire la torta, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente ed una volta tiepido, decorare la torta e aggiungendoci delle nocciole (un po tritate ed un po intere) per creare proprio il gusto del cornetto algida 🥰🥰
Riponete quindi la torta in congelatore per 1 ora e servire subito 🥰🥰
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