Amici buongiorno, è lunedì mattina e questa mattina voglio darvi il buongiorno con questa profumatissima brioche al miele e noci, ideale per la colazione (per farci sembrare un po' meno pesante la settimana che ci aspetta :D) ma va benissimo anche per la merenda di metà mattina o come dolce dopo pasto.. è talmente buono e fragante che uno tira l'altro..
Siete pronti per scoprire la ricetta?
INGREDIENTI PER IL PAN BRIOCHE:
225 grammi di farina 00
2 cucchiai di latte tiepido
2 cucchiai di acqua tiepida
50 grammi di miele
1/2 bustina di lievito di birra secco
75 grammi di burro morbido
1 uovo
Sale
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
Miele quanto basta ( circa 6 cucchiai da cucina, ma potete andare benissimo ad occhio)
50 grammi di noci
30 grammi di burro
Mescolate il i due cucchiai di latte tiepido con i due cucchiai di acqua tiepida, il lievito di birra secco e il miele, mischiate bene il tutto e lasciate risposare per 15/20 minuti.
Intanto, lavoriamo il burro che abbiamo fatto ammorbidire con l'uovo ed un pizzico di sale. ( Io l'ho fatto direttamente nell'impastatrice, ma ovviamente si può fare benissimo a mano).
Versiamo la farina nella nostra ciotola, uniamo il lievito mischiato con il miele e il composto di burro e uovo e lo amalgamiamo per bene, finché non diventerà un impasto liscio ed elastico e si staccherà in maniera autonoma dalla ciotola.
Tagliamo la pasta (vedi foto 1) e lasciamo lievitare il nostro impasto per almeno un'ora.
Riprendiamo l'impasto, lo lavoriamo con le mani e lo stendiamo in maniera da ottenere un impasto quadrato.
Farciamo il pan brioches: spargiamo il nostro miele e le nostre noci tritate a piacimento, senza un'ordine preciso.
Arrotoliamo la pasta, partendo dal lato più lungo, e poi lo tagliamo a rondelle di circa 10 centimetri di spessore.
Sistemiamo le rondelle in una teglia ben imburrata e le lasciamo lievitare ancora finche non raddoppiano di volume.
Cuociamo in forno a 190 gradi per 25 minuti circa, una volta sfornate potrete bagnarle con della gelatina per farle più lucide.
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